山田一平酒店

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無濾過吟醸袋取り

n0001

無濾過吟醸袋取り (n0001)

販売価格(税込)
¥1,600
在庫状態 : 在庫有り

種類   吟醸酒
生産地  秋田県湯沢市 内容量 720ml
蔵名   秋田銘醸株式会社
《2012年度版 新発売》
*** 数量 限定 ***
原料米:秋田酒こまち
精米歩合:55%
杜 氏:本多正美(山内杜氏)
アルコール分:18度以上19度未満 日本酒度:-3.0 酸度:1.4 アミノ酸:1.3
秋田銘醸の「御嶽蔵」にて「無濾過吟醸袋取り」の搾りが行われました。作業中の酒蔵にお邪魔してきました。部屋に一歩入ると、吟醸酒の醪のいい香りが漂っていてそれだけでいい気持ちになっていると、目の前では既に15人程の蔵人が呼吸を合わせて作業してました。「搾り」といってもこのお酒は搾らないんです。普通は機械に入れて搾るんですが、「袋取り」の名の通り、木綿の袋に醪を入れて吊るし、自然に滴り落ちるのを待ち、その雫を集めます。集められた雫は自然に「オリ」が沈殿するのを待ち(その間約10日)上澄みだけを取り出してようやく完成です。全てが手作業と自然が成せる業、ほんとに蔵人の方々の仕事ぶりには感服です。
嫌味の無い心地よい吟醸香と新酒ならではの軽快な味わいがたまりません。

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